Ingredienti per 3-4 persone:
3 carote grandi (potete anche giocare con i colori e provare diverse varietà)
3 patate grandi (anche qui potete fare un mix di varietà)
2 cipolle medie (rossa, bionda, bianca, come preferite)
3 barbabietole (vanno bene anche quelle precotte)
Sale e pepe q.b.
Curry
Paprika (dolce, forte o affumicata)
Aglio in polvere o in spicchi
Rosmarino
Timo
Alloro
Erba cipollina
Origano
Olio extravergine di oliva
Potete aggiungere anche le pastinache, il topinambur, il rafano, la rapa bianca e il ravanello se vi piacciono.
Lavate tutti tuberi e le radici e tagliateli più o meno della stessa grandezza, a cubetti, a spicchi o a listarelle. Mettetele in una teglia ampia, in modo che non si accavallino troppo. Aggiungete tutte le erbette e le spezie a vostro piacere, aggiustate di sale e pepe, o peperoncino, fate un bel giro d'olio e mescolate tutto con le mani pulite, massaggiate bene gli ortaggi in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e il condimento sia ben distribuito. Infornate a forno già caldo a 180° per 40-45 minuti circa, allungando di qualche altro minuto se necessario e girandole a metà cottura. Sono deliziose mangiate così, ma ancora di più se accompagnate con maionese, o senape.
