Polpettone di fagioli e cavolo cappuccio viola

Ingredienti per 3-4 persone:

400 gr di fagioli cannellini precotti

4 fette di pancarrè

2 foglie di cavolo viola tritate e saltate in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio

3 cucchiai di pangrattato

Sale

Pepe

3 gocce di fumo liquido (facoltativo)

1 cucchiaio di passata di pomodoro

Paprika forte o affumicata

Curry

Aglio in polvere

Salvia e Rosmarino tritati

Impastate tutti gli ingredienti con le mani. Date la forma al polpettone e mettetelo in una teglia con un filo di olio e un rametto di rosmarino. Infornate a 180° gradi e rosolatelo 10 minuti per lato, cuocete per 40-45 minuti.

Per un sapore più aromatico potete sfumare con il vino bianco una volta rosolato.

Io l'ho servito con verdure al forno (peperoni, zucchine, melenzane, cipolla e zucca).

Fagioli alla messicana

Una ricetta gustosa e adattissima al periodo invernale. Provatela!

Ingredienti:

500 gr di fagioli neri o borlotti precotti

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

250 gr di peperoni (in alternativa funghi)

1/5 litro di passata di pomodoro

Vino bianco

Peperoncino

Cumino

Coriandolo

Pepe nero

Paprika (dolce, forte o affumicata)

Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Rosolate in un tegame la cipolla tritata, il peperone tagliato a cubetti, l'aglio e le spezie. Sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcol, togliete l'aglio e unite i fagioli e il pomodoro. Salate e cuocete a fuoco dolce per un'ora, aggiungendo acqua quando serve. Servite caldi su un bel letto di polenta o di purè di patate. Questi fagioli sono ottimi anche in una piadina o nei tacos, o ancora come sugo per la pasta o per una lasagna al forno. Delizioso!