Ceci tonnati (Finto Tonno di ceci)

La magia dei sapori che armonizzandosi tra di loro possono creare qualcosa di impensabile. Avevate mai pensato alla possibilità di riprodurre un tonno vegano per panini, tartine, insalate o magari la pasta? Beh, sappiate che è più semplice di quel che immaginate ed ecco la ricetta di Vegolosi.it

500 g di ceci cotti

60 g di maionese vegana

½ cucchiaio di senape

12 capperi

1 cucchiaio di alghe miste tritate

1 pizzico di aglio in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di salsa di soia 

Versate i ceci in una ciotola e schiacciateli molto grossolanamente con una forchetta o con uno schiacciapatate, per ottenere un composto liscio frullateli. Unite a questo punto il resto degli ingredienti: la maionese, la senape, i capperi precedentemente tritati finemente, le alghe miste, l’aglio, il succo di limone e la salsa di soia. Mescolate quindi molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti e, se avete tempo, lasciate riposare il composto una decina di minuti in modo da far insaporire bene i ceci.

Carote salmonate (Finto salmone affumicato)

Ricetta semplicissima e deliziosa che ricorda un po' il salmone affumicato e che lo può quindi sostituire nelle tartine, nel sushi e in altre preparazioni che lo prevedono. Grazie a Vegolosi.it e a Cookare Channel per questa ricetta con le relative varianti. 

Per la versione più rapida di Vegolosi:

2 carote grandi

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di fumo liquido

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavate le carote e pelatele con l’aiuto di un pelapatate, ricavando poi delle fette sottili per il lungo che andrete a disporre su una placca ricoperta di carta da forno. Condite le carote con il sale, la salsa di soia, il fumo liquido, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva, distribuendo bene tutti gli ingredienti con le mani. Disponete poi le carote ben distanziate tra di loro sulla placca e infornatele per 15-20 minuti a 180°C o fino a che saranno morbide. Una volta pronte sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.

Per la versione lunga di Ilaria di Cookare: 

3 carote grandi

1 kg circa di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di fumo liquido

1/2 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino di paprika affumicata (se non usi il fumo liquido, ce ne vogliono 2)

Sciacquate bene le carote. Prendete una teglia da forno stretta e mettete all’interno le carote. Coprite completamente le carote con il sale grosso. Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 1 ora. Prendete la teglia dal forno e rompete la “lastra”di sale che si sarà formata. Appena si saranno raffreddate, pelate le carote delicatamente con un coltello per togliere la pelle esterna. Tagliatele finemente per lungo cercando di non romperle troppo. Preparate la marinatura mischiando l’olio, l’aceto e la paprika affumicata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Aggiungete  le carote e mischiate bene.

Chiudete con coperchio e lasciate in frigo almeno per 3 giorni prima di usarle.

Bruschetta con Hummus di lenticchie alla calabrese

Ingredienti:

200 gr. di lenticchie decorticate

10 pomodori secchi

3 pomodorini freschi

1 spicchio d'aglio

15-20 foglie di basilico, dipende dalla grandezza

10 olive nere snocciolate

1 cucchiaio di origano

4 cucchiai di lievito alimentare

peperoncino a piacere

sale e olio evo q,b,

Fette di pane tostato. 

Lavate le lenticchie e mettetele in una pentola, coprite con due dita di acqua e mettete sul fuoco. Dall'ebollizione in poi cuocete per circa 20 minuti, dipende dal tipo di lenticchie, nel caso seguite le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e mettetele nel frullatore, unendo tutti gli altri ingredienti. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo il più possibile. Tostate le fette di pane e servitele spalmate di hummus e decorate con foglie di basilico e lamelle di mandorle tostate, oppure con foglie di rucola e pomodorini tagliati a cubetti.